Món cà phê trứng được kênh truyền hình Mỹ CNN ca ngợi

Đi dọc bất cứ con phố nào ở Việt Nam, bạn sẽ nhanh chóng nhận ra người dân mê cà phê tới mức nào. Từ những người ngồi trên ghế nhựa vỉa hè chuyện trò với bạn, tới những người thích ngồi quán giá cao hơn ở TP.HCM và Hà Nội, nhu cầu cà phê hiển hiện khắp nơi.

Tuy nhiên, khách tới quán cà phê Giảng ở Hà Nội theo đuổi một thứ đặc biệt hơn là caffein. Họ tới để thưởng thức cà phê trứng, một đặc sản của thủ đô với phần bọt xốp trên cà phê Việt Nam đậm đặc. Nhiều quán ở Hà Nội có món đồ uống này, nhưng Giảng khẳng định quán đã phát minh ra cà phê trứng.

Cà phê trứng có thể uống nóng hoặc lạnh. 

Cà phê trứng có hai phiên bản: nóng và lạnh. Khi uống lạnh, cà phê được pha chế trong một cốc thủy tinh, ăn bằng thìa và có vị như kem -  giống món tráng miệng hơn là đồ uống. Khi uống nóng, cà phê được cho vào một bát nước sôi để giữ nhiệt. Cà phê đặc từ đáy cốc thấm lên lớp trứng phía trên, tạo vị ngọt đậm đà nhưng không quá gắt.

Ông Nguyễn Văn Đạo, chủ quán cà phê Giảng, cho biết bố mình, ông Nguyễn Văn Giảng, đã sáng tạo ra món đồ uống độc đáo này khi làm nhân viên pha chế ở khách sạn Sofitel Legend Metropole vào năm 1946. Lúc bấy giờ, sữa khan hiếm nên lòng đỏ trứng gà được sử dụng thay thế. Ông Đạo nói: “Cả người nước ngoài  và người Việt Nam ở khách sạn đều thích cà phê trứng. Do đó, ông quyết định bỏ việc đi bán cà phê và tạo ra nhãn hiệu riêng của mình”.

Khi được hỏi công thức pha chế, ông Đạo chỉ tiết lộ các nguyên liệu cần dùng: “Trứng, sữa đặc, bột cà phê, chút bơ, chút phô mai… nhưng tôi không thể nói hết được, đó là công thức bí mật. Chưa có khách nào thử mà không thích”.

Quán cà phê Giảng nổi tiếng với món cà phê trứng.

Mark Lowerson, người điều hành Street Eats Hanoi, đưa du khách quốc tế tới khám phá ẩm thực Hà Nội cho biết món cà phê trứng luôn tạo được ấn tượng tốt: "Với phần lớn khách hàng của chúng tôi, cà phê trứng là một trải nghiệm khó quên. Khi tôi mô tả món này, họ không thể hình dung nổi. Trứng và cà phê trộn lại ư? Thật khó tưởng tượng hai nguyên liệu này trong một đồ uống. Hầu hết đều thích cà phê trứng và bảo họ sẽ thưởng thức mỗi ngày khi ở Hà Nội. Ngay cả những người không hay uống cà phê cũng thấy bất ngờ”. Tuy nhiên, anh cũng thừa nhận một số khách thấy đồ uống này hơi quá ngậy để uống hết cốc.